Som led i mit fokus på Molekylære drinks, er det idag cocktailskum som jeg kommer nærmere ind på. Man har i mange år brugt æggevide til at lave et flot
Læs mere
Som tidligere skrevet, tester vi fortiden mulighederne ved Molekylær Mixologi, og dette indlæg handler om Espuma. Et lidt bedre beskrivende navn, vil nok være (fløde)skum med smag. Ved hjælp af
Læs mere
Her i den kommende tid, vil der kommer et par indlæg om Molekylær Mixologi, hvad enten det er en succes eller ej. Dette indlæg hører nok mest til den sidste
Læs mere
