Aperol blev skabt i 1919 i den norditalienske by Padova af brødrene Silvio og Luigi Barbieri. De fik den revolutionerende idé at skabe den mildeste aperitif nogensinde – med et alkoholindhold på kun 11%. Opskriften på Aperol er hemmelig og uændret. Det er dog velkendt, at den rige og nuancerede smag bl.a. kommer fra søde og bitre appelsiner, urter og rabarber. Hvilket også giver den orange farve. Aperol kendes fra Italiens signatur drink Aperol Spritz. Aperol Spritz er perfekt som aperitif, velkomstdrink, eller som en alkohol let cocktail. Smagen er dejlig forfriskende, frugtig med bitre toner, og en flot orange farve. Aperol Spritz laves ved at blande 3 dele tør mousserende vin, 2 dele Aperol og 1 del danskvand i et glas med is og pynte med en skive appelsin.